Aubergine
L’exportation d’aubergines de la Turquie vient après la production de tomates, de poivrons et de concombres dans le monde. La production mondiale d’aubergines a augmenté régulièrement depuis 1994 et a atteint 29,5 millions de tonnes en 2003 avec une augmentation de 84 pour cent. On voit que les pays producteurs d’aubergines ont une part dans cette augmentation. En fait, la production d’aubergines en Chine, en Inde, en Turquie, en Égypte, en Italie et en Espagne, qui sont d’importants pays producteurs dans le monde, a augmenté de 21 à 118 % au cours des dix dernières années.
Lorsque les données des 10 dernières années sont examinées; Dans la production mondiale d’aubergines, la Chine partage les trois premières places avec 50,6 %, l’Inde 30,1 % et la Turquie 3,8 % Surtout au cours des cinq dernières années, la production chinoise a augmenté ; On voit que les productions de l’Inde et de la Turquie n’ont pas beaucoup changé. La Chine, l’Inde et la Turquie occupent les trois premières places de la production mondiale avec un taux de 84,5 %. Lorsque l’on examine les parts de ces pays dans les exportations ; On voit que les exportations de la Chine sont de 5,5 %, les exportations de la Turquie sont de 1,5 %, tandis que les exportations de l’Inde ne sont pas significatives. En revanche, 21,8% des exportations mondiales d’aubergines sont assurées par l’Espagne, 21,7% par le Mexique, 5,5% par la Chine, 3,4% par l’Italie et 1,5% par la Turquie. Selon les dernières données, environ 2 pour cent des aubergines produites font l’objet d’échanges (exportation-importation) et, comme il n’y a pas de stock frais, on suppose que la quantité restante est utilisée pour la consommation.
Fabrication en Turquie
En raison du climat et de la structure du sol différente, de nombreux types de légumes peuvent être produits en Turquie. L’aubergine fait partie de ces types de légumes. Dans les conditions de la Turquie, la production d’aubergines peut se faire à la fois au champ et en serre, mais elle ne peut pas être cultivée dans toutes les régions en raison du climat et de la demande du sol, ainsi que des conditions d’entretien et de la préférence de rotation des cultures. Les villes les plus importantes où la production d’aubergines est faite en Turquie ; İçel, Antalya, Şanlıurfa, Hatay, Aydın, Bursa, Adana et Samsun. La production d’aubergines en Turquie entre 1997 et 2002 était de 750 000 tonnes en 1992 et 1993. En 1994-1998, il a évolué entre 750 000 tonnes et 850 000 tonnes. Après 1998, la production a dépassé 900 000 tonnes et atteint 955 000 tonnes en 2002. Les exportations d’aubergines de la Turquie vont de 2 600 tonnes à 5 600 tonnes. Alors que les exportations ont chuté au niveau de 1 000 tonnes certaines années, comme en 1993, elles ont atteint 5 500 tonnes en 2001. En revanche, l’Allemagne, l’Autriche, la Bulgarie, les Pays-Bas, la Roumanie, la Russie et la Belgique sont les principaux pays vers lesquels la Turquie exporte le plus d’aubergines.
Source de phosphore et de potassium
L’aubergine est un légume très consommé dans le bassin méditerranéen, car sa culture nécessite un climat très chaud. Il existe de nombreux types d’aubergines, qui sont également cultivées dans des serres autour d’Antalya et d’Anamur. L’aubergine d’Istanbul Kemer est une espèce très productive avec une longueur de 20-25 cm, une épaisseur de 5-7 cm, une peau violette brillante et noirâtre. La longueur de l’aubergine d’Izmir Halkapınar est de 20 à 25 cm et son épaisseur de 6 à 8 cm. La pointe est plus pleine et de couleur violet foncé par rapport au côté de la tige. Aubergine de Bostan ; Appelée ‘topan’ à Izmir et aubergine ‘tophane’ à Bursa, sa forme est ovale, sa peau est violet foncé et sa graine est moins. Cette aubergine est parfaite pour une salade d’aubergines. En plus de la vitamine A, du phosphore, du potassium et du calcium, l’aubergine possède des essences uniques. De plus, l’aubergine, qui a une faible teneur en matières grasses, en protéines et en glucides, aide à éliminer l’excès de liquide du corps en renforçant le pancréas, le foie et les reins. Pour cette raison, les experts recommandent aux diabétiques et à ceux qui veulent perdre du poids de consommer des aubergines en saison, en faisant attention au mode de cuisson. La valeur calorique de 100 g d’aubergines rôties ou dégraissées cuites à la poêle, au gril ou au four est de 30 kcal.
