Figue sèche
Exportation de figues séchées de Turquie La figue est le fruit typique de la côte méditerranéenne. Il a trouvé les conditions écologiques les plus appropriées en termes de culture dans les bassins de grand et petit Menderes dans la région égéenne, et a montré la plus grande variété dans ces régions. Surtout İzmir et Aydın sont les régions de production les plus importantes. Alors que les figues produites en dehors de la région égéenne sont principalement consommées fraîches, la majorité des figues produites dans la région égéenne sont utilisées par séchage.
Selon les données de 2015 de l’Institut statistique turc, il y a un total de 10,7 millions de figuiers en Turquie, dont 9,7 millions portent des fruits. La quantité de figues fraîches obtenues à partir de ces arbres varie entre 205 et 300 000 tonnes par an.
Bien que de nombreuses variétés de figues soient cultivées en Turquie, en particulier la variété de figues appelée “Yellow Lop” ; Il est décrit comme l’une des espèces les plus adaptées au séchage dans le monde, avec sa taille, son goût, sa chair, sa couleur claire et sa carapace molle. La zone de production la plus importante de cette variété de figues dans notre pays se situe autour d’Izmir et d’Aydın. Plus de 90% de la production de figues de notre pays est constituée de la variété Yellow Lop.
Les figues fraîches, dont le processus de récolte est terminé, sont déposées sur des oreillers en bois ou en métal ou sur des bateaux en carton et séchées au soleil pendant 2 à 4 jours. Le processus de séchage augmente non seulement le temps de stockage des figues, mais augmente également leur valeur nutritionnelle. Alors que les figues fraîches contiennent environ 12% de sucre, après séchage, la teneur en sucre monte à 50%.
Les figues achetées par nos exportateurs sont soumises à des processus tels que le lavage, le nettoyage et la manipulation sous lumière UV pour le contrôle de l’aflatoxine contre la détérioration du produit avant d’être transformées dans les installations.
Les figues sèches, qui occupent une place particulière parmi les aliments de par leur haute valeur calorique, minérale et nutritionnelle, ont une grande variété de domaines de consommation. Les figues sèches sont utilisées sur les marchés internationaux, comme collation, dans la fabrication de gâteaux, dans la production de plats divers, dans la fabrication de pain de mie, dans la fabrication de produits sucrés et dans des mélanges de fruits. La mélasse est produite à partir de ceux dont la consommation directe n’est pas préférée, et l’alcool éthylique est produit à partir de figues de rebut. Lors de la production d’alcool éthylique, les graines de figues sont également utilisées dans les industries de la peinture, des cosmétiques et de la pharmacie.
Notre pays occupe également la première place dans les exportations mondiales de figues séchées, et environ 65% des exportations mondiales proviennent de la Turquie. Les autres pays exportateurs importants dans le secteur des figues sèches sont l’Iran, l’Espagne, les États-Unis et la Grèce.
