Pois chiche grillés
Exportation de pois chiches de la Turquie Bien que Çorum soit la ville connue pour ses pois chiches, la majeure partie de la production en Turquie est réalisée à Serinhisar. Serinhisar, qui exporte des pois chiches grillés d’une valeur de 350 millions de dollars par an vers 39 pays, fournit également des produits d’une valeur de 450 millions de lires sur le marché intérieur. La Turquie fournit 65 % des pois chiches grillés consommés dans le monde et 80 % de la production à lieu à Serinhisar. Il y a plus d’un millier d’employés dans le secteur à Serinhisar. Dans le district, qui n’a pas d’autres moyens de subsistance que l’élevage et les pois chiches grillés, les pois chiches grillés représentent une part importante de l’emploi.
« Les pois chiches sont calibrés et chauffés à 170 degrés. Il est autorisé à reposer pendant 15 à 20 jours dans des sacs en lin. Il est ensuite torréfié une seconde fois. Après ce processus, il entre dans la deuxième période de repos pendant 20 jours. Ensuite, il est arrosé. Il est laissé encore 24 heures, recalibré après collecte et pose, et préchauffé. L’écorce est pelée en la mélangeant avec une casserole en cuivre et du mafrak en bois de cyprès à 170 degrés. Après cela, le produit est prêt à être consommé sous la forme d’un pois chiche grillé.
Serinhisar, qui réalise 80 % de la production de pois chiches en Turquie, continue à fonctionner à pleine capacité. L’augmentation de la consommation de noix pendant la période pandémique a ouvert l’activité des fabricants de pois chiches grillés. Le producteur de Serinhisar n’est pas dérangé par la proéminence du nom Çorum dans les pois chiches grillés. Cemal Kobaş, président de la coopérative Leblebiciler, a déclaré que 165 entreprises produisent à pleine capacité.
Les pois chiches grillés produits ici sont exportés vers 39 pays. Les pois chiches rôtis vont à Çorum d’ici. Serinhisar achète des pois chiches à l’extérieur du district et les transforme ici en pois chiches. Il n’y a pas d’additifs dans les pois chiches. Un produit naturel fabriqué à partir de pois chiches avec du feu et de l’eau. Il existe 40 sortes de pois chiches grillés, du piquant au salé, du chocolat au thym.
« Le pois chiche Denizli est un produit qui est produit dans notre province depuis de nombreuses années, après avoir subi un processus de torréfaction spécial, qui capture sa saveur et sa couleur jaune doré par des mains habiles. Nous voyons que le pois chiche de Denizli, qui occupait autrefois une place importante sur le marché intérieur, a désormais son mot à dire dans les exportations.
5,8 millions de dollars des 12,9 millions de dollars d’exportation de pois chiches grillés de la Turquie proviennent de Denizli. Avec ce chiffre d’exportation que nous avons atteint, nous sommes dans la position de la ville la plus exportatrice de notre pays et nous offrons des pois chiches grillés Denizli à environ 40 pays. Comme on le sait, Denizli produit à elle seule la plupart des pois chiches grillés de notre pays. Compte tenu du succès de nos exportations, nous pouvons dire que nous sommes un pionnier non seulement dans la partie cuisine mais aussi dans la partie exportation du secteur des pois chiches.
