Poivre
Exportations de poivre de la Turquie Le poivre (Capsicum annuum L.) est l’un des légumes couramment produits en Turquie et il en existe différentes variétés. Les fruits non mûrs ou mûrs du poivre sont consommés frais ou transformés (pâte de piment, épice ou cornichon). Selon les données de 2018, il y a 2 782 354 tonnes de production de poivre en Turquie. Le poivre sec représente 8,17% de cette production ; La production de poivre frais constitue 91,83 %. (Anonyme, 2018). Ces données montrent qu’il est important d’utiliser le poivre comme produit fini par transformation ainsi que par consommation fraîche en Turquie. Lorsqu’on l’évalue de ce point de vue, on peut dire que 48,61% de la production totale de poivre est constituée de poivres transformés (sec et concentré de tomate frais) industriellement. Le poivre est une source importante d’emplois dans les provinces de la mer Égée, de Marmara et du sud en raison de la nécessité d’un travail humain intense dans les étapes de culture et de transformation de la pâte de poivre, du poivre rouge séché ou en poudre/flocons (épices). Bursa, Samsun, Izmir, Hatay, Gaziantep, Kilis et Kahramanmaraş font partie de nos principales provinces productrices de poivre.
Évolution de la production de poivre frais dans le monde et en Turquie sur la période 2004-2017. Alors que la production mondiale de poivre était de 24,6 millions de tonnes en 2004, elle a augmenté de 46,56% et atteint 36,09 millions de tonnes en 2017. La Turquie a une part de 7,23% dans la production mondiale de poivre frais. Alors que la production turque de poivre était de 1,7 million de tonnes en 2004, elle est passée à 2,60 millions de tonnes en 2017. La production turque de poivre a augmenté régulièrement sur la période 2004-2017. En effet, le taux d’augmentation en 2017 par rapport à la production de 2004 était de 53,42%. Cette augmentation est supérieure à la croissance démographique. A savoir, la population de la Turquie a été déterminée à 82,0 millions en 2018 avec une augmentation de 19,09% par rapport à 2005 (67,7 millions). Compte tenu du taux de croissance démographique de la Turquie, l’augmentation de la production de poivre par habitant est inférieure à l’augmentation de la production totale de poivre. En effet, il a été déterminé que si la production de poivre frais était de 26-27 kg par habitant en 2005, elle est passée à 33-34 kg en 2018 avec une augmentation de 27,74%.
