Raisins secs
Exportations de raisins secs de la Turquie Dans notre pays, l’existence de plus de 1200 variétés de raisins a été déterminée. On estime que 5 à 10 % des raisins produits sont séchés en moyenne, bien que cela change au fil des années. Les raisins secs, qui font l’objet du commerce mondial de la Turquie et ont la plus grande importance à l’exportation, sont des raisins secs sans pépins et surtout de type “Sultani”. Le sultani de notre pays ou autrement connu sous le nom de raisin sans pépins sultaniye est de renommée mondiale. Les raisins secs sans pépins de type Sultaniye sont la variété améliorée de raisins secs ronds sans pépins à la fin du 18e siècle. Puisqu’il était jugé digne des sultans pour son raffinement, il a été nommé sultaniye parce qu’il ornait les tables du sultan.
La production de raisins secs sans pépins dans notre pays est concentrée dans la région égéenne, en particulier à Manisa, Turgutlu, Salihli, Akhisar, Menemen, Kemalpaşa, Çal et Çivril.
Alors que les raisins produits en Turquie sont majoritairement consommés secs et destinés à la table, certains raisins sont également utilisés directement par l’industrie sous forme de mélasse, de beurre, de pulpe de fruits, de loukoum, ou indirectement, comme dans la production de liqueur au vinaigre. La consommation de raisin en Turquie diffère selon que la production est destinée à la table, au vin ou au séchage, et le poids des raisins secs est exporté.
En tant que source de protéines et de glucides, les raisins secs sont de plus en plus demandés dans le monde en raison du fer, du phosphate, du calcium et d’autres substances minérales et des vitamines A, B1, B2, B6, C. © République de Turquie-Ministère de l’Économie, 2017 2 Surtout dans les pays développés, la forte sensibilisation à la consommation d’aliments sains fait que ce type de produits prend davantage place dans leurs habitudes alimentaires. À cet égard, les raisins secs sont un produit qui peut prendre une plus grande part du marché alimentaire mondial dans les années à venir.
Parmi les plus de 60 millions de tonnes de raisins frais produits dans le monde, une partie est séparée pour le séchage et environ 1,2 million de tonnes de raisins secs sont produits chaque année par les principaux pays. Environ 750 000 tonnes de cette quantité de raisins produits font l’objet d’échanges mondiaux chaque année. Lorsque les données sur les importations mondiales de raisins secs sont analysées, on constate que le Royaume-Uni se classe premier avec une part de 14 %, suivi de l’Allemagne (10 %), des Pays-Bas (7 %) et du Japon (6 %). Les parts totales de ces quatre pays correspondent à environ un tiers des importations mondiales
